農林水産祭参加　全畜連肉用牛枝肉共進会（第二部黒毛和種去勢牛の部）開催

第65回農林水産祭参加行事である令和7年度第54回全畜連肉用牛枝肉共進会第二部黒毛和種去勢牛の部を、11月13日に東京都中央卸売市場食肉市場にて開催いたしました。全国各地の会員等から申し込みのあった350頭の候補牛から70頭を選抜して行いました。肥育産地の内訳は、出品頭数の多い順に茨城県から12頭、北海道11頭、宮城県・鹿児島県各8頭、福島県6頭、栃木県5頭、青森県・千葉県各4頭、岩手県・宮崎県各3頭、秋田県・沖縄県各2頭、島根県、熊本県各1頭でした。北海道から沖縄県まで全国各地からの出品牛が揃い、出品者も日頃から優秀な肥育成績を挙げられており、この共進会への意気込みが窺えました。しかし、残念ながら1頭輸送中の体調不良により欠場となりました。

11 月11日の搬入時における到着時体重の平均は855kgで全体的に肉付きの良い肉牛が揃いました。除角の有無を確認しましたところ19頭が除角されておりました。

11 月 13日に上場された出品牛の枝肉の全体成績は、平均枝肉重量590kg、BMS№10.9、ロース芯面積 93㎠、
バラの厚さ9.2cm、歩留基準値78.2と充分に肥育が進み、5等級65頭、4等級が4頭で4・5等級率が100％と非常に素晴らしい成績となりました。

開会にあたり弊会露﨑専務が「平素より、本会の集荷・販売業務に特段のご理解ご協力を賜りますこと、この場
をお借りして厚く御礼申し上げます。また、開催に当たりご協力いただきました全国各地の生産者の方々をはじ
め関係者の皆様のご協力と、本日の褒賞授与式につきましてご来賓として業務ご多忙の中、農林水産省をはじめ
関係機関の皆様のご出席を賜りましたこと重ねて御礼申し上げます。今回は枝肉重量と売上金額は過去最高とな
りました。厳しい畜産情勢の続く中、経営安定のために本会職員も一丸となり努力してまいりますので引き続きよろしくお願いいたします。」と挨拶しました。

枝肉の審査は、一般社団法人 全国肉用牛振興基金協会及び公益社団法人 日本食肉格付協会、東京食肉市場株式会社、購買者2社を含めた6名の審査委員により入賞牛の選定を行いました。

その結果、最優秀賞に選出されたのは、栃木県の猿山利光氏の出品牛で、肉質等級 A5、BMS№12、生後月齢 30.0 ヶ月、到着時体重901kg、枝肉重量636kg、ロース芯面積104㎠、バラの厚さ9.0cm、歩留基準値79.3で、生体
の肩からロースにかけてハリが素晴らしくまさに俵型で何一つ言う事のない牛でした、また肉質は霜降りが滑らかで偏りのないバランスの優れた最優秀賞に相応しい出品牛として選出されました。

続いて、優秀賞１席に選出されたのは、茨城県の澁澤畜産株式会社の出品牛で、肉質等級A5、BMS№12、生後月齢 30ヶ月、到着時体重935kg、枝肉重量678kg、ロース芯面積139㎠、バラの厚さ10.8cm、歩留基準値84.8でした。近年歩留基準値の平均が75と言われ、共進会となると80を記録する枝肉もいますが、その中でも84.8は稀にみる素晴らしい値で脂質はきめ細かく、肉色に優れた枝肉でした。
続いて、優秀賞 2 席に選出されたのは、茨城県の宇都木孝浩氏の出品牛で、肉質等級A5、BMS№12、生後月齢30ヶ月、到着時体重905kg、枝肉重量619kg、ロース芯面積87㎠、バラの厚さ9.5cm、歩留基準値76.9で特に脂質が良く光沢感に優れた枝肉でした。

栃木県の猿山利光氏は最優秀賞の受賞挨拶として「本日はこのような素晴らしい賞をいただき誠にありがとうございました。今回の受賞は、師匠である株式会社神田グランドファームの神田健一氏のご指導のおかげでございます。これからもよりよい枝肉を作るために尽力してまいりますのでご指導ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げます。」と述べられました。

今年度の褒賞式も会員・出品者をはじめ農林水産省並びに関係者の皆様方に多数ご出席をいただきました。関係各位のご協力の下、盛会裏に終了することができましたこと御礼申し上げます。