去る３月12日に東京都中央卸売市場食肉市場において第28回全畜連肉用牛枝肉共励会を開催しました。
今回の共励会は、出品頭数の多い順に茨城県12頭、宮城県11頭、千葉県６頭、青森県５頭、北海道、栃木県、宮崎県各４頭、秋田県、島根県、沖縄県各３頭、岩手県、熊本県各２頭、神奈川県１頭で生産された60頭が出揃い、出品者も日頃から優秀な肥育成績を残されている方々です。
３月12日に上場された出品牛の枝肉は、平均重量が523㎏、枝肉歩留まり74.2％と十分に肥育が進み、仕上げ状態の良い枝肉が揃っており、格付結果においては5等級が33頭、４等級が24頭と、４・５率が95.0％と全国的な共進会としては優秀な成績でした。
６名の審査委員による最終審査で最優秀賞に選出されたのは、秋田県畜連の高橋長寿氏の出品牛で、生後月齢が29.3ヶ月、枝肉重量は529kg、肉質等級はA5、BMS№12で、肉付き・肉質とも優れ、小ザシでモモ抜けの良いバランスのとれた最優秀賞に相応しい出品牛でした。
〈最優秀賞受賞枝肉：高橋長寿氏〉 〈高橋長寿氏のご子息：高橋寿氏〉
優秀賞２点のうち、優秀１席には茨城県の宇都木一夫氏の出品牛に決定致しました。小ザシで肉質、モモ抜けの良いバランスのとれた枝肉でした。また、優秀賞２席には千葉県の江口幸太郎氏の出品牛で、脂肪の質の良い枝肉でした。
共励会が関係各位のご協力の下、盛会裏に終了することができましたことお礼申し上げます。
（事業部）
【入賞牛成績】
| 賞 | 受賞者 | 性別 | 血 統 | 格付(BMS) | 枝重(㎏) | 単価（円） | 売上金額（円） | |
| 父 | 母の父 | |||||||
| 最優秀 | 高橋 長寿 | 去勢 | 北乃大福 | 安糸福 | A5(12) | 529 | 2,995 | 1,584,355 |
| 優秀1 | 宇都木 一夫 | 去勢 | 茂重安福 | 第1花国 | A5(11) | 544 | 2,448 | 1,331,712 |
| 優秀2 | 江口 幸太郎 | 去勢 | 花之国 | 福栄 | A5(12) | 501 | 2,372 | 1,188,372 |
| 優良1 | 新ひだか町和牛センター | 雌 | 光平照 | 忠富士 | A5(10) | 423 | 2,353 | 995,319 |
| 優良 | 茨城県畜連研修農場 | 去勢 | 福安照 | 福之国 | A5(10) | 526 | 2,313 | 1,216,638 |
| 中村 健次 | 去勢 | 福之国 | 福桜 | A5(10) | 539 | 2,173 | 1,171,247 | |
| ㈲根元ファーム | 去勢 | 第1花国 | 北平安 | A5(11) | 645 | 2,276 | 1,468,020 | |
| ㈱川口ファーム | 去勢 | 北乃大福 | 勝忠平 | A5(11) | 520 | 2,397 | 1,246,440 | |
| 60頭平均 | 523 | 2,142 | 1,122,050 | |||||
3月10日に独立行政法人 農畜産業振興機構より平成27年1月分の肉用牛肥育経営安定特別対策事業（新マルキン事業）の補填金単価が発表されました。補塡金単価の確定値については、５月上旬に公表される予定です。
肉専用種 ― 円
交雑種 21,900円
乳用種 58,100円
※肉専用種については、地域算定県（広島県、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、鹿児島県）を除く。
詳しくは独立行政法人農畜産業振興機構HPをご覧ください
「国産豚肉の農場トレーサビリティ」（豚トレ）とは、一般社団法人 日本養豚協会（JPPA）が平成25年度から開始した農場段階のトレーサビリティを確立し、品質・衛生管理の向上に取り組みで、「①農場がわかる」、「②豚肉の特徴がわかる」、「③農場の生産情報がわかる」、「④農場の品質・衛生管理がわかる」、「⑤豚及び豚肉の行程がわかる」をねらいとして、情報提供を積極的に行う仕組みです（JPPAのサイト「国産豚肉の農場トレーサビリティとはなにか」より ）。
本会 研修牧場も豚トレに参加し、農場番号「09003」で、銘柄豚の「ヤシオポーク」、「ヤシオポーク（匠）」、「千本松ポーク」、「那須山麓豚」を登録しております。
今回、このシステムの消費者調査をヤシオポーク、ヤシオポーク（匠）の販売店であります山久さくら店で平成27年３月６日（金）に実施しました。
詳細な結果はこれからですが、印象としては山久様ご協力の元、平成27年１月から豚トレの看板を店内に掲げて本会産の豚肉の販売を行って頂いておりましたが、ヤシオポーク、ヤシオポーク（匠）の銘柄名は認知されているものの、残念ながら豚トレや生産農場名（研修牧場）の認知は低かったような印象を受けました。
今後も豚トレに積極的に参加して生産情報を開示するとともに、国産豚肉の拡売に努めたいと思います。
2月10日に独立行政法人 農畜産業振興機構より平成26年10・11・12月分の肉用牛肥育経営安定特別対策事業（新マルキン事業）の補填金単価の確定値が発表されました。
（上段：確定値、下段：概算払）
| 10月 | 11月 | 12月 | |
| 肉専用種 確定値 （概算払） |
― 円 （ ― 円） |
― 円 （ ― 円） |
―円 |
| 交雑種 確定値 （概算払） |
33,400円 （29,600円） |
22,200円 （18,500円） |
29,600円 |
| 乳用種 確定値 （概算払） |
64,200円 （60,300円） |
48,500円 （44,800円） |
54,800円 |
※肉専用種については、地域算定県（広島県、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、鹿児島県）を除く。
詳しくは独立行政法人農畜産業振興機構HPをご覧ください。
1月9日に独立行政法人 農畜産業振興機構より平成26年11月分の肉用牛肥育経営安定特別対策事業（新マルキン事業）の補填金単価が発表されました。補塡金単価の確定値については、2月上旬に公表される予定です。
肉専用種 ― 円
交雑種 18,500円
乳用種 44,800円
※肉専用種については、地域算定県（広島県、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、鹿児島県）を除く。
詳しくは独立行政法人農畜産業振興機構HPをご覧ください
1月9日に独立行政法人 農畜産業振興機構より平成26年度第1～3四半期（平成26年4～平成26年12月）の養豚経営安定対策事業の養豚補填金について、平均粗収益が平均生産コストを上回る見込みとなったことから交付されないこととなりました。
詳しくは独立行政法人農畜産業振興機構のHPをご覧ください。
新年明けましておめでとうございます。
旧年中は格別の御引立てを賜り厚く御礼申し上げます。
本年も一層、全国畜産農業協同組合連合会をご愛顧の程、よろしくお願い申し上げます。
新年を迎え、本サイトもリニューアル致しました。
今後共よろしくお願い致します。
去る、12月11日木曜日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、第50回記念全畜連歳末連合枝肉共励会が黒毛和種の部・神戸ビーフの部の2部に分かれて開催され、盛会裡に終了しました。
この共励会は、日頃より当市場に出荷している生産者の銘柄牛のPRと生産者の肥育技術の向上を目的に神戸市中央卸売市場西部市場を貸し切って開催されました。
出品牛は黒毛和種の部が60頭、神戸ビーフの部が40頭の計100頭で開催され、黒毛和種の部は雌が51頭、去勢が9頭で、神戸ビーフの部は雌が10頭、去勢は30頭で、産地の内訳は、熊本県より17頭、徳島県より11頭、長崎県より10頭、香川県より7頭、宮崎県より7頭、福岡県より3頭、島根県より3頭、岡山県より2頭、兵庫県より40頭でありました。
厳正な審査の結果、黒毛和種の部で最優秀賞に輝いたのは熊本県畜連の中川文博氏の雌牛（枝肉重量426.6kg、格付A5、BMS12、ロース芯面積88㎠、バラの厚さ7.9㎝、皮下脂肪の厚さ2.1㎝、歩留基準値78.8%、出荷月齢29ヶ月）で、小ザシで、テリ、キメ、モモ抜けが特に優れ、脂肪の光沢、粘りのよい素晴らしい体型の枝肉であり、セリにて4,005円の高値にて㈱ビージョイ神戸支店に落札されました。
神戸ビーフの部で最優秀賞に輝いたのは中西仁氏の去勢牛（枝肉重量406.4kg、格付A5、BMS12、ロース芯面積64㎠、バラの厚さ7.1㎝、皮下脂肪の厚さ1.5㎝、歩留基準値76.1%、出荷月齢29ヶ月）で、但馬牛らしい小ザシで、テリ、キメが特に優れ、脂肪の光沢、粘りのよい枝肉であり、セリにて5,545円の高値にて帝神畜産㈱に落札されました。
共励会の成績、格付状況は、黒毛和種の部がA・B-4等級以上90.0％、神戸ビーフの部がA・B-4等級以上75.0％（神戸ビーフ率72.5％）と非常に優秀な枝肉が揃っておりました。
また、黒毛和種の部が雌の平均重量449.8㎏、平均単価2,449円、平均売上金額1,101,888円、去勢の平均重量513.6㎏、平均単価2,250円、平均売上金額1,155,583円、神戸ビーフの部が雌の平均重量382.9㎏、平均単価3,967円、平均売上金額1,519,317円、去勢の平均重量411.1㎏、平均単価3,832円、平均売上金額1,575,520円の好成績にて、終了しました。
今回の共励会は前年の共励会と比べて、上物率も平均単価も非常に高い共励会となりました。これも一重に諸関係各位の御協力の賜物と深く感謝申し上げます。
また、師走のお忙しい時期にもかかわらず、非常に多くの御購買者にご来場いただき、第50回記念の共励会を盛会裏に終了できましたことを紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。
（神戸事業所）
【黒毛和種の部】
| 賞 | 受賞者 | 性別 | 血 統 | 格付(BMS) | 枝重(㎏) | 単価（円） | 売上金額（円） | ||
| 父 | 母の父 | ||||||||
| 最優秀 | 熊本 | 中川文博 | めす | 光平照 | 勝忠平 | A5(12) | 426.6 | 4,005 | 1,845,216 |
| 優秀 | 徳島 | 花補佐裕作 | めす | 秀菊安 | 忠富士 | A5(12) | 424.8 | 2,715 | 1,245,599 |
| 〃 | 香川 | 高橋充信 | めす | 秀菊安 | 福之国 | A5(12) | 497.5 | 2,710 | 1,456,083 |
| 60頭平均 | 459.4 | 2,416 | 1,109,942 | ||||||
【神戸ビーフの部】
| 賞 | 受賞者 | 性別 | 血 統 | 格付(BMS) | 枝重(㎏) | 単価（円） | 売上金額（円） | |
| 父 | 母の父 | |||||||
| 最優秀 | 中西仁 | 去勢 | 千代藤土井 | 谷石土井 | A5(12) | 406.4 | 5,545 | 2,433,767 |
| 優秀 | 川西潔 | 去勢 | 福芳土井 | 菊俊土井 | A5(11) | 463.0 | 4,230 | 2,115,169 |
| 〃 | 太田克典 | 去勢 | 照一土井 | 菊俊土井 | A5(11) | 428.2 | 4,050 | 1,872,947 |
| 40頭平均 | 404.0 | 3,864 | 1,561,469 | |||||
〈黒毛和種の部最優秀賞枝肉〉 〈神戸ビーフの部最優秀賞枝肉〉
昨今、生産者である1次産業者が2次産業の加工や3次産業の流通に関わる「6次産業」化が注目されており、研修牧場においても2年程前から6次産業化への取り組みとして、研修牧場産豚肉「那須山麓豚」の加工品の販売を開始しております。
研修牧場の歴史の中で、豚を飼養する技術は蓄積してきたものの、製品を販売する経験は殆ど無く、関係者の皆様にご協力頂きながら取り組みを行い、現在、通常の定番商品としてウインナーソーセージ、フランクフルトソーセージ、ロース塩麹漬け、ロース味噌漬けなど、季節商品としてロースハム、ボンレスハム、バラベーコン、ロース焼豚などを販売し、ご好評頂いております。
今季、「那須山麓豚の美味しさを皆様に」の原点に帰り、那須山麓豚の旨味を最大限を活かした研修牧場ならではの加工品を検討したところ、「那須山麓豚”無添加”バラベーコン」に辿りつきました。一般品とは異なり、形も色も悪く、またそのまま食べると味が薄いように思いますが、加熱調理により那須山麓豚の赤身・脂の旨さが最大限に味わえる逸品になりました。
この無添加のベーコンですが、せっかくの無添加なので生のまま500g程度のブロックで冷蔵でお届けしたいところですが、賞味期限が短いので作り置きができず、いろいろと検討を重た結果受注生産とし、今回は「那須山麓豚」の加工品を以前よりお買い求め頂いているお客様だけにご案内を差し上げて製造致しました。
今後も6次産業化への取り組みを引き続き行い、研修牧場ならではの加工品をお届けしたく思っております。また、来年度はインターネット販売等の通信販売も検討しておりますので、何卒よろしくお願いいたします。
研修牧場産豚肉「那須山麓豚」の加工品にご興味のある方は以下にお問い合せお願いします。
全国畜産農業協同組合連合会 ギフト係
〒104-0033 東京都中央区新川2-6-16
TEL 03-3297-5531 FAX 03-3297-5536
mail:info@zenchikuen.or.jp
12月10日に独立行政法人 農畜産業振興機構より平成26年10月分の肉用牛肥育経営安定特別対策事業（新マルキン事業）の補填金単価が発表されました。補塡金単価の確定値については、2月上旬に公表される予定です。
肉専用種 ― 円
交雑種 29,600円
乳用種 60,300円
※肉専用種については、地域算定県（広島県、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、鹿児島県）を除く。
詳しくは独立行政法人農畜産業振興機構HPをご覧ください