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共進会

去る6月27日火曜日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、第4回阿波華牛枝肉共励会が開催され、盛会裡に終了しました。

今回の共励会は、日頃より当市場に出荷している徳島県の「阿波華牛」のPRと肥育技術の向上を目的に、阿波華牛出荷組合より選び抜かれた肉牛26頭(雌22頭、去勢4頭)で行われました。

厳正な審査の結果、最優秀賞に輝いたのは花補佐裕作氏より出品された雌牛(枝肉重量448.4kg、格付A5、BMS12、ロース芯面積84c㎡、バラの厚さ9.0㎝、皮下脂肪の厚さ3.5㎝、歩留基準値77.7%、出荷月齢31ヶ月)でロース芯が非常に大きく、肉質・脂質が特に優れたモモ抜け・体型のいい枝肉であり、セリにて3,310円の高値にて(株)はなふさに落札されました。

続いて優秀賞に輝いたのは株式会社内藤畜産より出品された雌牛(枝肉重量507.0kg、格付A5、BMS12、ロース芯面積75c㎡、バラの厚さ9.3㎝、皮下脂肪の厚さ4.5㎝、歩留基準値75.0%、出荷月齢29ヶ月)で、肉質が優く、僧帽筋・広背筋の張り・サシの非常に良い枝肉であり、セリにて3,065円の高値にて(株)大浦ミートに落札されました。

雌の平均重量468.5㎏、平均単価2,815円、平均売上金額1,318,990円、去勢の平均重量561.5㎏、平均単価2,481円、平均売上金額1,393,166円とよい成績にて終了することができました。これも一重に御購買者と市場関係者の方々の御協力の賜物と紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。(神戸事業所)

受賞者 性別 母の父 格付 BMS 枝重 単価 売上金額
最優秀 花補佐裕作 めす  秀菊安  忠富士  A5 12  448.4  3,310  1,602,940
優秀 ㈱内藤畜産 めす 美津照重  百合茂  A5  12  507  3,065  1,678,271
優良 花補佐裕作 めす  秀菊安  忠富士  A5  12  472.2  3,095  1,578,376
優良 秋山重猛 めす  耕富士  上茂福  A5  11  496.7  3,010  1,614,672
 26頭平均  482.8  2,755  1,330,402

去る5月16日に東京都中央卸売市場食肉市場において第100回「月例」肉用牛枝肉研究会が開催されました。

今回の研究会は、出品頭数の多い順に宮城県29頭、千葉県5頭、福島県4頭、青森県2頭の各県で生産された40頭が出品され、出品者も日頃から優秀な肥育成績を残されている方々です。

上場された出品牛の枝肉は、平均重量が524㎏、枝肉歩留まり74.9%と十分に肥育が進み、仕上げ状態の良い枝肉が揃っており、格付結果においては5等級が22頭、4等級が15頭と、4・5率が92.5%と優秀な成績でした。

審査の結果、最優秀賞に選出されたのは、宮城県の馬場茂氏の出品牛で、生後月齢が29ヶ月、枝肉重量は588kg、肉質等級はA5、BMS№12で、肉付き・肉質・脂質の水準が非常に高く、最優秀賞に相応しい出品牛であり、セリにて4,000円の高値で落札されました。

優秀賞は、宮城県の(株)川口ファームの出品牛に決定致しました。小ざしでモモ抜けの良いバランスのとれた枝肉でした。

本研究会は今回で開催100回を迎えました。これも偏に生産者、関係団体、市場関係者の皆様の多大なるご協力の賜物と深く感謝申し上げましてご報告といたします。

受賞者 産地 性別 母の父 格付 枝重 単価 売上
最優秀 馬場 茂 宮城 去勢 北乃大福 勝忠平 A5(12) 588 4,000 2,352,000
優秀 (株)川口ファーム 宮城 去勢 平金晴 安福久 A5(11) 467 3,023 1,411,741
優良 馬場 茂 宮城 去勢 安福久 勝忠平 A5(11) 554 2,868 1,588,872
優良 尾本 正寿 宮城 北乃大福 北平安 A5(10) 422 2,913 1,229,286

40頭平均

524 2,471 1,294,456
 

 

去る3月16日に東京都中央卸売市場食肉市場において第30回全畜連肉用牛枝肉共励会が開催されました。

今回の共励会は、出品頭数の多い順に宮城県13頭、茨城県12頭、千葉県7頭、栃木県6頭、青森県5頭、北海道・鹿児島県・沖縄県各4頭、秋田県3頭、岩手県2頭の各道県で生産された60頭が出揃い、出品者も日頃から優秀な肥育成績を残されている方々です。

3月16日に上場された出品牛の枝肉は、平均重量が551㎏、枝肉歩留まり75.8%と十分に肥育が進み、仕上げ状態の良い枝肉が揃っており、格付結果においては5等級が37頭、4等級が18頭と、4・5率が96.7%と全国的な共進会としては優秀な成績でした。

6名の審査委員による最終審査で最優秀賞に選出されたのは、鹿児島県の(有)徳重和牛人工授精所の出品牛で、生後月齢が29.4ヶ月、枝肉重量は636kg、肉質等級はA5、BMS№12で、肉付き・肉質とも優れ、小ザシでモモ抜けの良いバランスのとれた最優秀賞に相応しい出品牛でありました。

優秀賞2点のうち、優秀1席には栃木県の(株)神田グランドファームの出品牛に決定致しました。脂質が良く、モモ抜けの良いバランスのとれた枝肉でした。また、優秀賞2席には茨城県畜連の(有)加藤牧場の出品牛で、ロース芯に迫力がある枝肉でした。

共励会が関係各位のご協力の下、盛会裏に終了することができましたことお礼申し上げます。

受賞者
産地
格付
(BMS)
枝重
(㎏)
ロース芯
(㎠)
単価
(円)
売上金額
(円)
最優秀賞
(有)徳重和牛
人工授精所
鹿児島
A5(12)
636
92
4,002
2,545,272
優秀賞1席
(株)神田グランドファーム
栃木
A5(12)
626
96
3,600
2,253,600
優秀賞2席
(有)加藤牧場
茨城
A5(12)
576
110
2,915
1,679,040
優良賞1席
新ひだか町和牛センター
北海道
A5(12)
505
79
2,856
1,442,280
優良賞
(株)川口ファーム
宮城
A5(12)
550
98
2,982
1,640,100
(株)日高見牧場
宮城
A5(10)
593
103
2,673
1,585,089
馬場 茂
宮城
A5(11)
535
85
2,856
1,527,960
尾本 正寿
宮城
A5(10)
486
85
2,885
1,402,110
全頭平均
551
77
2,496
1,381,866

去る、2月22~24日東京食肉市場にて、名人会運営協議会(生産者、茨城県畜連、雪印種苗㈱、全畜連)主催、第6回「名人会」肉用牛枝肉共励会が盛会裡に開催されました。
2月22日には全国各地より出荷された100頭(去勢66頭・雌34頭)の出品牛が搬入され、翌23日には第一ホテル東京シーフォート「ハーバーサーカス」において前夜祭が開催されました。

前夜祭には東京食肉市場卸商協同組合理事長の腰塚源一様をはじめ市場関係者・購買者・生産者・団体関係者など約120名のご出席を頂き、オレイン酸を豊富に含んだ「名人和牛」を使った生ハムやコンビーフ、冷しゃぶ、ローストビーフ寿司などのメニューに舌鼓を打ちました。前夜祭後半には、名人会青年部のメンバーが名人オリジナル法被を着て壇上に上がり、青年部会長の神田健一様が名人和牛生産に対する思いを、熱意を持って述べられました。最後には名人会恒例の模擬セリを行い翌日の共励会の盛会を祈念して終了しました。

翌日、共励会の出品頭数は、全国8道県より100頭の優秀牛が揃いました。厳正な審査の結果、名誉賞には、北海道の平尾博様出品の上場番号81号去勢牛、名号椿、父安福久、母の父平茂勝、母の祖父安福、自家産で肥育月齢31.9ヶ月、枝肉重量505kg,格付A5BMS12,BCS3(ロース芯91㎠、バラの厚さ9.2㎝、皮下脂肪の厚さ2.1㎝)でセリにて3,100円の高値で(株)中村畜産に落札されました。

今回の共励会の成績表は、上物率95%、平均枝肉重量531kg、平均枝肉単価2,439円平均売上金額1,294,329円でした。

氏名
性別
血統
重量(kg)
格付(BMS)
単価(円)
売上(円)
母の父
名誉賞
平尾 博
安福久
平茂勝
505
A5(12)
3,100
1,565,500
最優秀
(有)加藤牧場
美国桜
安福久
637
A5(12)
3,132
1,995,084
優秀1席
オホーツク網走26
美津百合
安福久
525
A5(11)
2,853
1,497,825
優秀2席
小林 公子
美国桜
百合茂
440
A5(10)
2,828
1,244,320
優良賞
(株)高梨牧場
安福久
百合茂
579
A5(11)
2,709
1,568,511
優良賞
庄司 敏
晴茂平
平茂勝
529
A5(11)
2,715
1,436,235
優良賞
平尾 博
安福久
福桜
493
A5(11)
2,779
1,370,047
優良賞
迫田 隆
勝早桜5
隆之国
536
A5(11)
2,802
1,501,872
優良賞
田中 清隆
光平照
勝忠平
519
A5(11)
2,787
1,446,453
優良賞
市村 あつ子
芳之国
百合茂
584
A5(12)
2,612
1,525,408

去る、12月8日木曜日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、第52回全畜連歳末連合枝肉共励会が黒毛和種の部・神戸ビーフの部の2部に分かれて開催され、盛会裡に終了しました。

この共励会は、日頃より当市場に出荷している生産者の銘柄牛のPRと生産者の肥育技術の向上を目的に神戸市中央卸売市場西部市場を貸し切って開催されました。

出品牛は黒毛和種の部が65頭、神戸ビーフの部が35頭の計100頭で開催され、黒毛和種の部は雌が63頭、去勢が2頭で、神戸ビーフの部は雌が7頭、去勢は28頭で、産地の内訳は、徳島県より18頭、熊本県より13頭、奈良県・長崎県より8頭、香川県より7頭、島根県より5頭、福岡県・岡山県より3頭、兵庫県より35頭でありました。

厳正な審査の結果、黒毛和種の部で最優秀賞に輝いたのは熊本県畜産農業協同組合連合会の上田司氏の去勢牛(枝肉重量480.2kg、格付A5、BMS12、ロース芯面積66c㎡、バラの厚さ8.3㎝、皮下脂肪の厚さ3.7㎝、歩留基準値74.2%、出荷月齢28ヶ月)で、テリ、キメ、モモ抜けに優れ、脂肪の光沢、体型の良い枝肉であり、セリにて4,010円の高値にて㈱ビージョイ神戸支店に落札されました。

続いて優秀賞に輝いたのは香川銘牛会の高橋充信氏の雌牛(枝肉重量415.6kg、格付A5、BMS12、ロース芯面積66c㎡、バラの厚さ8.0㎝、皮下脂肪の厚さ2.5㎝、歩留基準値75.9%、出荷月齢28ヶ月)で、体型も良好で、モモ抜けの素晴らしい枝肉であり、セリにて3,505円の高値にて㈱ビージョイ神戸支店に落札されました。

同じく優秀賞に輝いたのは大松直氏の雌牛(枝肉重量453.1kg、格付A5、BMS12、ロース芯面積93c㎡、バラの厚さ8.5㎝、皮下脂肪の厚さ2.4㎝、歩留基準値79.3%、出荷月齢29ヶ月)で、ロース芯が大きく、バラも非常に厚い枝肉であり、セリにて3,405円の高値にて㈱ビージョイ神戸支店に落札されました。

神戸ビーフの部で最優秀賞に輝いたのは太田克典氏の去勢牛(枝肉重量410.4kg、格付A5、BMS11、ロース芯面積57c㎡、バラの厚さ7.5㎝、皮下脂肪の厚さ2.7㎝、歩留基準値74.3%、出荷月齢30ヶ月)で、但馬牛らしい小ザシで、テリ、キメが特に優れ、脂肪の光沢、粘りの良い枝肉であり、セリにて5,150円の高値にて㈲太田家に落札されました。

続いて優秀賞に輝いたのは中西仁氏の去勢牛(枝肉重量382.6kg、格付A5、BMS10、ロース芯面積45c㎡、バラの厚さ7.2㎝、皮下脂肪の厚さ3.6㎝、歩留基準値72.1%、出荷月齢33ヶ月)で、体型も良好で脂質が非常に優れたモモ抜けの良い枝肉であり、セリにて4,105円の高値にて帝神畜産㈱に落札されました。

同じく優秀賞に輝いたのは羽馬良作氏の去勢牛(枝肉重量400.8kg、格付A5、BMS10、ロース芯面積63c㎡、バラの厚さ6.6㎝、皮下脂肪の厚さ2.0㎝、歩留基準値75.2%、出荷月齢30ヶ月)で、体型が良好で脂質が非常に優れたモモ抜けの良い枝肉であり、セリにて3,705円の高値にて㈲太田家に落札されました。

共励会の成績、格付状況は、黒毛和種の部がA・B‐4等級以上95.3%、神戸ビーフの部がA・B‐4等級以上94.2%(神戸ビーフ率91.4%)と非常に優秀な枝肉が揃っておりました。

また、黒毛和種の部が雌の平均重量453.1㎏、平均単価3,006円、平均売上金額1,362,314円、去勢の平均重量483.2㎏、平均単価3,510円、平均売上金額1,696,195円、神戸ビーフの部が雌の平均重量370.0㎏、平均単価3,559円、平均売上金額1,317,102円、去勢の平均重量402.4㎏、平均単価3,620円、平均売上金額1,456,987円の好成績にて、終了しました。

今回の共励会は前年と同じく、上物率も平均単価も非常に高い共励会となりました。これも一重に関係各位の御協力の賜物と深く感謝申し上げます。

また、師走のお忙しい時期にもかかわらず、多くの御購買者にご来場いただき、盛会裏に終了できましたこと紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。

【入賞牛成績】

≪黒毛和種の部≫

 

受賞者 性別 血  統 格付(BMS) 枝重(㎏) 単価(円) 売上金額(円)
母の父
最優秀 熊本 上田司 去勢 光平照 百合茂 A5(12) 480.2 4,010 2,079,650
優秀 香川 高橋充信 めす 光平照 忠富士 A5(12) 415.6 3,505 1,573,212
徳島 大松直 めす 美国桜 勝忠平 A5(12) 453.1 3,405 1,666,229
優良 奈良 井上源次 めす 安福久 勝忠平 A5(12) 506.6 3,010 1,646,855
徳島 花補佐裕作 めす 秀菊安 福之国 A5(10) 484.8 3,005 1,573,370
長崎 川島功大 めす 百合茂 北平安 A5(12) 463.6 2,900 1,451,995
65頭平均 454.1 3,023 1,372,587
≪神戸ビーフの部≫

 
受賞者 性別 血  統 格付(BMS) 枝重(㎏) 単価(円) 売上金額(円)
母の父
最優秀 太田克典 去勢 芳山土井 丸宮土井 A5(11) 410.4 5,150 2,282,645
優秀 中西仁 去勢 丸宮土井 芳山土井 A5(10) 382.6 4,105 1,696,219
羽馬良作 去勢 千代藤土井 照長土井 A5(10) 400.8 3,705 1,603,761
優良 田村正道 めす 丸宮土井 第2安鶴土井 A5(9) 400.4 4,110 1,777,296
藤本信雄 去勢 千代藤土井 丸福土井 A5(9) 412.4 3,990 1,777,114
35頭平均 395.9 3,609 1,429,010
黒毛和種の部最優秀賞受賞牛

黒毛和種の部最優秀賞受賞牛



神戸ビーフの部最優秀賞受賞牛

神戸ビーフの部最優秀賞受賞牛

10月に行われました第一部黒毛和種雌牛の部に引き続き、第56回農林水産祭参加行事である平成28年度第45回全畜連肉用牛枝肉共進会第二部黒毛和種去勢牛の部が、12月2日に東京都中央卸売市場食肉市場において開催されました。

今回の共進会は、出品頭数の多い順に北海道16頭、青森県・鹿児島県各9頭、宮崎県6頭、宮城県5頭、秋田県・茨城県各3頭、岩手県・栃木県・熊本県各2頭、群馬県・長崎県・沖縄県各1頭の各道県で生産された60頭が出揃い、出品者も日頃から優秀な肥育成績を残されている方々です。

上場された出品牛の枝肉は、平均重量が553㎏と十分に肥育が進み、仕上げ状態の良い枝肉が揃っており、格付結果においての上物率は96.7%で、特に5等級率が63.3%と、全国的な共進会として優秀な成績でした。

7名の審査委員による最終審査で最優秀賞に選出されたのは、茨城県畜連の長島 勝男氏の出品牛で、生後月齢30.7ヶ月、到着時体重905kg、枝肉重量は644kg、ロース芯面積97㎠、バラの厚さ10.3㎝、皮下脂肪の厚さ1.8㎝、歩留り79.2%、肉質等級はA5、BMS12、BCS3で、肉色、キメが良くまんべんなくサシが入っており、特にロース・カブリ・広背筋がすこぶる発達し、ムダ脂のなく歩留まりの良い、肉質均称に優れた去勢牛の力をいかんなく発揮された出品牛でほぼ満場一致に近い形で選出され、最優秀賞に相応しい出品牛でした。

優秀賞1席は栃木県の株式会社神田グランドファームの出品牛で、ロース張り、バラ・カブリ・広背筋が発達した、去勢らしい迫力のある枝肉でした。優秀賞2席は茨城県の株式会社茨畜連PF米平牧場の出品牛で、肉張り良く、肉質均称に優れた、ムダ脂の無い枝肉でした。

関係各位のご協力の下、盛会裏に終了することができましたことお礼申し上げます。

【入賞牛の成績】(敬称略)

受賞者 格付 (BMS) 枝重   (㎏) ロース芯   (cm) 単価    (円) 金額    (円)
最優秀賞  長島 勝男  A5(12)  644 97  3,501  2,254,644
 優秀賞1席  (株)神田      グランドファーム  A5(12)  564  90  3,108  1,752,912
 優秀賞2席  (株)茨畜連PF   米平牧場  A5(12)  557  102 3,060  1,704,420
 優良賞1席  東 文三  A5(12)  465  97  3,334  1,550,310
 優良賞  高梨 栄一  A5(12)  581  82  2,762  1,604,722
 優良賞  宇都木 孝浩  A5(12)  561  82  2,852  1,599,972
 優良賞  新ひだか町    和牛センター  A5(11)  619  82  2,774  1,717,106
 優良賞  川口 公司   A5(12)  566  97  3,334  1,887,044
 

 

第56回農林水産祭参加行事である平成28年度第45回全畜連肉用牛枝肉共進会 第一部黒毛和種雌牛の部を、10月17日に東京都中央卸売市場食肉市場において開催いたしました。

全国各地の会員等から申し込みのあった200頭の候補牛から40頭を選抜して行われ、産地の内訳は、出品頭数の多い順に宮城県から10頭、茨城県から9頭、千葉県から4頭、青森県、岩手県からそれぞれ3頭、秋田県、神奈川県、鳥取県、島根県、沖縄県からそれぞれ2頭、熊本県から1頭でありました。今回、北は青森県から南は沖縄県まで全国各地から出品牛が揃い、より一層盛り上がる共進会となりました。出品者も日頃から優秀な肥育成績を残されている方々で、また、出品牛は、実績のある種雄牛からの産子牛で揃えられており、この共進会への意気込みが窺えるところでありました。

10月13日の搬入時における平均測定結果は月齢が30.4ヶ月齢、到着時体重は694kgと、昨年度より24㎏増加しており、全体的にカタ・モモの張りのある肉牛が揃っていました。

10月17日に上場された出品牛の枝肉は、平均枝肉重量は468㎏、枝肉歩留りが75.6%と充分に肥育が進み、仕上げ状態の良い枝肉が揃っており、格付結果においては5等級が23頭、4等級が14頭で、4・5率が92.5%と、全国規模の共進会として非常にすばらしい成績になりました。

(一社)全国肉用牛振興基金協会及び(公社)日本食肉格付協会、買参社2社を含めた7名の審査委員による最優秀賞候補牛選定において最優秀賞に選出されましたのは、出品番号34号、鳥取県の株式会社田村畜産出品牛で、生後月齢が32.3ヶ月、到着時体重590㎏、枝肉重量420㎏、ロース芯面積87㎝2、肉質等級A5、BMS №12で、小ザシでモモ抜けも良くきめこまやかで、脂質の光沢もすぐれていました。さらに、カブリ、広背筋の肉付きも良く、肉付均称のバランスがとれた最優秀賞に相応しい出品牛でした。

盛会裏に共進会を行うことができたのも偏に出品していただいた農家、関係団体、市場関係者の皆様のご協力の賜物と深く感謝申し上げましてご報告といたします。

 

【入賞牛の成績】(敬称略)

受賞者 格付(BMS) 枝重(kg) ロース芯(㎠) 単価
(円)
売上金額(円)
最優秀賞 ㈱田村畜産 A-5(12) 420 87 5,013 2,105,460
優秀賞1席 後藤 久次 A-5(10) 430 75 3,673 1,579,390
優秀賞2席 豊島 民雄 A-5(12) 476 92 3,200 1,523,200
優良賞1席 桜井 武 A-5(12) 459 70 2,934 1,346,706
優良賞 ㈲かつべ種畜牧場 A-5(10) 447 76 2,750 1,229,250
全頭平均 (8.4) 468 68 2,627 1,223,459
 

 

去る2月2日火曜日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、第71回 香川銘牛会「讃岐牛」共励会が開催され、盛会裡に終了しました。

今回の共励会は、日頃より当市場に出荷している「讃岐牛」と「オリーブ牛」のPRと肥育技術の向上を目的に、香川銘牛会より選び抜かれた肉牛24頭(雌20頭、去勢4頭)で行われました。

厳正な審査の結果、最優秀賞に輝いたのは山種易産業株式会社様より出品された去勢牛(枝肉重量439.4kg、格付A5、BMS12、ロース芯面積77c㎡、バラの厚さ9.3㎝、皮下脂肪の厚さ3.4㎝、歩留基準値77.1%、出荷月齢29ヶ月)でロース芯が大きく、ロース周りにもサシがよく入っているモモ抜け・体型・張りのいい枝肉であり3,360円の高値にて(株)ビージョイに落札されました。
共励会の成績は、A・B-4等級以上は23頭で95.8%、A・B-5等級以上は17頭で70.8%と非常に高かったのはもとより、特筆すべきは全体の体型・肉質が大変素晴らしく、購買者の方々に褒めていただくほど優秀な枝肉が揃っている、非常にハイレベルな共励会でありました。
また、雌の平均重量436.5㎏、平均単価2,946円、平均売上金額1,286,158円、去勢の平均重量479.9㎏、平均単価3,126円、平均売上金額1,500,503円と上物がなかなか売れない時期にもかかわらず、高値でご購買いただき、よい成績にて終了することができました。これも一重に御購買者と市場関係者の方々の御協力の賜物と紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。

【入賞牛成績】

受賞者 性別 血  統 格付
(BMS)
枝重
(㎏)
単価
(円)
売上金額
(円)
母の父
最優秀 山種易産業㈱ 去勢 光平照 福之国 A5(12) 439.4 3,360 1,594,495
優秀 高橋 充信 めす 美穂国 忠富士 A5(11) 476.0 3,250 1,670,760
山種易産業㈱ めす 美津百合 福栄 A5(12) 417.9 2,840 1,281,783
24頭平均 443.8 2,978 1,321,882
最優秀賞

去る1月24日~26日までの3日間、埼玉県さいたま市大宮区のさいたま市食肉中央卸売市場に於いて「第1回全畜連乳用雌牛枝肉勉強会」を開催しました。
この勉強会は本会会員酪農協をはじめとした酪農経営から出荷される乳用雌牛の牛肉資源としての価値を向上させることにより酪農家の経営安定に資することを目的にした初めての試みです。

1月24日に長野県、栃木県及び埼玉県の5団体より出荷された25頭の出品牛は翌25日に無事と畜解体された後、26日に公益社団法人日本食肉格付協会、さいたま食肉市場株式会社そして本会による厳正な審査の後セリ販売されました。

審査の結果、栄えある最優秀賞に南信酪農業協同組合 有限会社 北アルプス牧場出品の枝肉(格付B-3、枝肉重量488.5㎏、BMS№3)が選出され、セリ販売ではキロ単価1,229円の高値で株式会社ふじなわ様に落札頂きました。(その他の入賞牛は下表のとおり)
なお、出品牛25頭の平均枝肉重量は411.7㎏で平均キロ単価は746.3円でした。

セリ販売終了後、審査講評及び褒賞授与式がおこなわれ、公益社団法人日本食肉格付協会さいたま事業所の和仁達朗所長より最優秀賞の枝肉について「重量がしっかり取れており、肉色も良く脂質も粘りがありすばらしく、バラサシは和牛のように入っている」とのコメントを頂きました。
また、さいたま食肉市場株式会社 小熊健夫常務は情勢報告として「かつて県内のクーラーステーションなどで再肥育の乳用種枝肉の研究会を開催していたことがあるが、昨今ホルスタイン去勢の需要増に伴い経産牛についても特に肉まわりの良いものに強い引き合いがある。消費者にとって身近な牛肉として今後も継続的な出荷をお願いしたい。」と述べられました。

本勉強会は、冒頭で申し上げたとおり初めての取り組みでありましたが、出品組合酪農家やご購買者をはじめ関係各位のご協力のもと盛会裏に終了し、酪農経営における牛肉資源を再確認する機会となったと思います。

最後に多大なご協力を賜りました関係各位に感謝申し上げます。

褒賞名 出品団体 出品者 格付 枝肉重量 キロ単価
最優秀賞 南信酪農協 ㈲北アルプス牧場 B3 488.5kg 1,229円
優秀賞 南信酪農協 小林陽一 C2 436.5kg 841円
優良賞 ㈱福島牧場 福嶋勝正 B2 522.5kg 822円
優良賞 伊那酪農協 ㈲信州つつじヶ丘牧場 B2 423.0kg 773円
 

審査講評

(公社)日本食肉格付協会・和仁所長の講評



枝肉(原稿用)

最優秀賞受賞枝肉



 

 

 

 

 

 

 

第55回農林水産祭参加行事である平成27年度第44回全畜連肉用牛枝肉共進会 第一部黒毛和種雌牛の部を、10月19日に東京都中央卸売市場食肉市場において開催いたしました。

全国各地の会員等から申し込みのあった200頭の候補牛から40頭を選抜して行われ、産地の内訳は、出品頭数の多い順に宮城県から9頭、茨城県から8頭、北海道、千葉県からそれぞれ4頭、青森県、岩手県からそれぞれ3頭、神奈川県、鳥取県、熊本県、沖縄県からそれぞれ2頭、島根県から1頭でありました。今回も北海道から沖縄県まで全国各地から出品牛が揃い、より一層盛り上がる共進会となりました。出品者も日頃から優秀な肥育成績を残されている方々で、また、出品牛は、実績のある種雄牛からの産子牛で揃えられており、この共進会への意気込みが窺えるところでありました。

10月15日の搬入時における平均測定結果は月齢が30.3ヶ月齢、到着時体重は670kgと、昨年度より12㎏増加しており、全体的にカタ・モモの張りのある肉牛が揃っていました。

10月19日に上場された出品牛の枝肉は、平均枝肉重量は450㎏、枝肉歩留りが74.8%と充分に肥育が進み、仕上げ状態の良い枝肉が揃っており、格付結果においては5等級が29頭、4等級が10頭で、4・5率が97.5%と、昨年度を大幅に上回るすばらしい成績になりました。

(一社)全国肉用牛振興基金協会及び(公社)日本食肉格付協会、買参社2社を含めた7名の審査委員による最優秀賞候補牛選定において最優秀賞に選出されましたのは、出品番号31号、鳥取県の株式会社田村畜産出品牛で、生後月齢が32.7ヶ月、到着時体重622㎏、枝肉重量417㎏、ロース芯面積91㎝2、肉質等級A5、BMS №12で、小ザシでモモ抜けも良くきめこまやかで、脂質の光沢もすぐれていました。さらに、カブリ、広背筋の肉付きも良く、肉付均称のバランスととれた最優秀賞に相応しい出品牛でした。

盛会裏に共進会を行うことができたのも偏に出品していただいた農家、関係団体、市場関係者の皆様のご協力の賜物と深く感謝申し上げましてご報告といたします。

【入賞牛の成績】

受賞者 産地 格付

(BMS)
枝重

(㎏)
ロース芯

(㎠)
単価

(円)
売上金額

(円)
最優秀賞 ㈱田村畜産 鳥取県 A-5

(12)
417 91 5,037 2,100,429
優秀賞1席 金子 春雄 青森県 A-5

(12)
549 79 2,657 1,458,693
優秀賞2席 伊東 恭一 宮城県 A-5

(12)
499 96 2,599 1,296,901
優良賞1席 尾本 澄夫 宮城県 A-5

(11)
403 65 2,551 1,028,053
優良賞 設楽 俊夫 茨城県 A-5

(10)
464 65 2,487 1,153,968
全頭平均 (9) 450.1 64 2,500 1,122,994